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KAMELMILCH Wissen

Dromedar und KAMELMILCH

Dromedar und KAMELMILCH
Dromedar und KAMELMILCH

 

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Kamele sind einzigartige Nutztiere mit einem äußerst geduldigem Gemüt

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Das Dromedar und seine Kamelmilch

Seit seiner Domestizierung vor ca. 4000 Jahren wird das Kamel als Lasten- und Reittier, Milch- und Fleischlieferant in den ariden und semiariden Gebieten Afrikas ind Asiens genutzt. Aus den Haaren wurden Teppiche, Zelte, und Kleider hergestellt. Die Haut geben hervorragende Wasserbehälter ab und der Kameldung ist ein guter Brennstoff.

Bei zunehmender Motorisierung der Welt, nahm die Bedeutung des Kamels als Lastenträger dramatisch ab und die Zahl der Kamele verringerte sich enorm. Heute hat das Kamel in den Ländern des arabischen Raumes vorallem als Renntier eine große Bedeutung.

Nun wurde zunehmend klar, dass das Kamel aufgrund seiner hervorragenden Anpassung an seinen Lebensraum die besten Ergebnisse vor anderen lebensmittelproduzierenden Spezies hervorbringt. Daher nimmt die Zahl der Kamele wieder rasant zu, denn man wird sich bewusst, dass Kamelmilch einen entscheidenden Beitrag zur Ernährung des Menschen leisten kann.

Kamelmilch ist ein wichtiger Grundbaustein der Ernährung in vielen ariden und semi-ariden Gebieten Afrikas und Asiens. Dies hat vorallem damit zu tun, weil das Kamel in der Lage ist, auch unter extremen Bedingungen hinsichtlich Temperatur, Wasserversorgung und Futterangebot zu überleben und seine Milchproduktion aufrecht zu erhalten.

Schon allein diese Tatsache ist ist doch ein wichtiger Hinweis darauf, dass Kamelmilch wertvolle Inhaltsstoffe besitzt, die für die Ernährung des Menschen von grosser Bedeutung sein können indem z.B. das Immunsystem gestärkt wird.

Aber erst seit den frühen 1980ér Jahren wurden Studien in Bezug auf physikalischen und chemischen Eigenschaften der Kamelmilch durchgeführt.

 

.......Seien Sie gespannt! Es folgen in Kürze weitere Informationen! Bis es soweit ist, lesen Sie hier weiter!

Quelle: Thomas Stahl, Studie über Vitamingehalte und Fettsäuremuster in Kamelmilch, Hannover 2005

Zusammensetzung Kamelmilch

Protein (g/100g)*                   3,4
Fett:   (g/100g)*                     4,2
ungesättigte Fettsäuren **** 43 %
Lactose (g/100g)*                   4,3
Mineralien(g/100g)****            0,9
Energie                                68,6 kcal/100g

Unterstehende Zahlen sind Prozensätze pro 100ml Milch.

Mineralien**                  Vitaminen**
Na (mg%)    36                Thiamine (mg%)             0,03
K  (mg%)     60                Riboflavin (mg%)            0,04
Ca (mg%)    132               B6 (mg%)                     0,05
Mg (mg%)   16                 12 (mg%)                  0,0002
Zn (mg%)    0,12              Niacin (mg%)               0,046
Fe (mg%)    0,04              Pantothensäure (mg%)   0,09
Cu (mg%)    0,02              Vitamin E (mg%)          0,027
Mn (mg%)    0,02             Vitamin C (mg%)              3,6
P (mg%)       58               Vitamin A (I.U)              129,1
Cl (mg%)     0,16              Caroten (mg%)            0,029

Kamelmilch enthält kein beta-lactoglobulin, das Eiweiss dass eine grosse Rolle spielt beim Entstehen von Kuhmilchallergie. Ausserdem enthält Kamelmilch einige spezielle Proteïnen, die eine vornehmliche Rolle spielen bei den Abwehr gegen  Bakterien und Viren.

Literatur
*   C. Maljaars. Kamelenmelk, gezondheidsdrank van de toekomst? Voeding en Visie 2009 (2) 35-37
** Whango. What steps towards camelmilk technology. Int.J.Anim.Sci. 1993;8:9-17
*** Smits M. Kamelenmelk mogelijk gezonder alternatief dan koemelk. Voeidng Nu 2009;9:19-21
**** Omar A et al. Compositional, technical and nutritional aspects of dromedary camel milkInt Dairy Journal (2010) 20: 811-821

 

 

 


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